米酒店在各个地方虽然数量不多，但是一般一条长巷总有一家挂着一张写着大字“酒”的红旗。现如今，许多人常喝白酒，一方面是白酒在超市、小卖部常见，容易买到，另一方面度数高，爱喝酒的人喜欢拼酒，就要拿高度酒来。但是高度酒不仅上嗓子，伤胃，喝多了头痛，难受。米酒就不一样了，米酒一般度数不会很高，从几度到30多度的都有。

米酒不仅喝起来甜甜的，而且因为里面含有丰富的维生素和氨基酸等等，常被人称赞有养生的功效。米酒喝了几杯能开胃，活络筋骨，还能治疗神经衰弱和风湿关节炎，作用可大了。米酒还能和桃花、桂花之类的一起做成果酒，极受年轻女孩的喜爱。所以米酒的市场是不小的，只要做出有特色的，好喝的米酒，结合其养生功效，很受大众的欢迎的。那么小编今天带大家看看米酒是怎么制作的吧。

我们准备一斤糯米，2克酒曲，200毫升左右的水和一个容器，玻璃、陶瓷的都行，不要塑料的。先将糯米洗干净，放进电饭煲里，不要把糯米煮的太软，加水要适量，能熟就行。煮好要等一会，让糯米熟透。将煮好的糯米放进干净而且是没有水锅里，加入200毫升的水，边加水边搅拌，降下糯米的温度防止高温将酵母菌杀死，到30多度就差不多了。这时候洒进去酒曲，边洒边搅拌，拌匀，压平，中间用手指掏出一个口，俗称“酒窝”。之后将拌好的糯米放进准备的容器中，在室温30多度的情况下，盖上盖子，不用盖太紧，发酵需要空气的，24小时后就差不多能喝到甜米酒了！冬天的话时间可以延长到36-48小时。


注意，发酵好的米酒如果出现白毛，是正常情况，如果有黑色的霉斑就算失败了，建议重做。新手做个两三次也得会了。做米酒很适合在夏天做，温度适合，头天做好第二天就能喝了。

大家觉得这个方法是不是很简单呢？尽管尝试来做做吧，做完了不仅可以做给亲朋好友、家人喝，还可以做做米酒的小生意呢！